美國聯(lián)邦《資源保護和回收法》涵蓋了對所有非危險性廢物的回收處理，但并沒有專門針對餐廚垃圾回收處理的統(tǒng)一規(guī)定，而是由各個州制定相關(guān)的監(jiān)管實施細則。例如，加利福尼亞州《健康和安全法案》的部分章節(jié)涉及了對廢油回收的監(jiān)管規(guī)定，另有《廢油回收加強法案》賦予加州資源回收局對廢油回收行業(yè)實施監(jiān)管的權(quán)力。

　　美國餐飲業(yè)的安全衛(wèi)生要求極其嚴格，每家餐館門前都張貼著當?shù)乜h級政府衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生級別標志，通常分為A、B、C三級，級別越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。衛(wèi)生檢查人員每個季度要去抽查一次，如果廚房里看起來太油膩或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降級處理，情況嚴重者還會被勒令停業(yè)整頓，因此，餐館業(yè)主一般不敢把廢油倒入下水道，使之成為“地溝油”。